martes, 26 de noviembre de 2013

Cocción de granos de cereales, pseudo cereales y legumbres.


Tiempos aproximados de cocción de granos de cereales, seudo cereales y legumbres.

Para poder medir bien las cantidades lo ideal es elegir una taza o vaso y medir tanto el grano como el agua con el mismo recipiente. Por ejemplo: 1 taza llena de arroz y 2 tazas llenas de agua. Esto significa 2 medidas de agua por 1 medida de arroz. Si lo mides en gramos, sería 100g de arroz y 200ml de agua.

Recordar siempre la cocción es a fuego lento, lo mejor el fuego más pequeño que tengas. A los granos no les gusta el fuego fuerte, esto hace que se pongan más duros que cuando están sin cocinar.

Hecharle al agua una pizca de bicarbonato de sodio, hará que al digerirse en los intestinos no produzcan tantos gases y además reducen el tiempo de cocción de los granos.

Los tiempos dados en este listado son sin bicarbonato de sodio y son aproximados. Pero igual les dará una idea del tiempo que necesitan.

Utilizar estas medidas es lo realmente correcto a la hora de cocinar granos, ya que cuando los granos quedan sin agua, entonces ya están en su punto.