lunes, 26 de septiembre de 2011

Parmentier (Puré) de setas y espárragos con caldo de verduras y miso


(4 porciones)

¿Qué significa PARMENTIER?

Ingredientes:

1 Kg de patatas (papas) peladas y trinchadas para “cocer”
1 Kg de setas (shiitake, champiñones, o la que apetezca, incluso la mezcla)
4 ajos tiernos (cebolla de verdeo)
1 cebolla tierna (cebolleta)
1 atado de espárragos verdes
1 Kg de verduras variadas en mirepoix
agua
miso (puede ser también salsa de soja (conocida también por tamari o shöyu)
aceite de oliva (de girasol, maíz, o el que apetezca)
semillas de sésamo tostado o no tostado (el que apetezca)
sal a gusto

domingo, 18 de septiembre de 2011

Lassi (batido) vegano de soja, mango y plátano


(4 porciones)

¿Qué es LASSI?

Ingredientes:
4 potes de yogur de soja natural
agua mineral con o sin gas (según apetezca)
1 plátano o banana bien maduro
1 mango bien maduro
canela en polvo

Preparación:
Colocar en un pote para triturar, los yogures, el plátano o banana y el mango. Triturar todo. Luego ir agregando el agua, hasta lograr la textura deseada. Agregar canela a gusto y mezclar.
Servir. (si lo dejas unos 10 minutos en la nevera, estará mucho más fresco y rico)

Se puede decorar, por ejemplo, con una trocito de mango, una fresa, unos frutos del bosque.

Este batido es una buena opción como media mañana o media tarde, o como tentempié.

¡Buen provecho!

jueves, 8 de septiembre de 2011

Mojo o Salsa de cilantro

(No tiene porciones)
Se puede guardar en nevera unos días.

Ingredientes:
aceite de oliva (o el que apetezca)
vinagre (puede ser de vino, manzana, sidra, arroz, otro)
cilantro (si es fresco mejor)
comino
curry
pimienta roja dulce
sal
mostaza unas gotas