domingo, 28 de agosto de 2011

Ensalada de quinoa y lentejas con tofu


(4 porciones)
Ingredientes:
250 g de quinoa (la que te apetezca o incluso una mezcla)
250 g de lentejas (puede ser cualquier variedad, incluso la mezcla de algunas)
1 cebolla tierna picada (cebolleta)
4 ajos tiernos picados (cebolla de verdeo)
50 g de alcaparras (si gustan a los comensales – opcional)
50 g de pepino cortado en cuadraditos pequeños (si gustan a los comensales – opcional)
150 g de tofu cortado en cuadraditos pequeños (el que apetezca)
1 manzana cortada en cuadraditos pequeños (de la variedad que apetezca – opcional)
100 g de nueces picadas
brotes o germinados de alfalfa (a gusto)
1 cucharadita de aceite (es más sano si es aceite de oliva)
sal a gusto