sábado, 2 de abril de 2011

Parmentier



Antoine-Augustine Parmentier (1737-1813), agrónomo, naturalista, higienista y nutricionista francés. Se lo considera actualmente en gastronomía como el "Señor de la patata". Durante la "Guerra de los Siete Años"(1756-1763), Parmentier estuvo cautivo en Prusia. Allí se hizo gran defensor de la patata como alternativa alimentaria. Tanto en Francia como en casi toda Europa, la patata era considerada no comestible y por tanto su cultivo estaba prohibido. Parmentier consiguió que se levantaran las leyes de prohibición.